Đời sống, Món ngon mỗi ngày

Công thức làm món ếch xào sả ớt ngon cay, đậm đà khó cưỡng

Công thức làm món ếch xào sả ớt
Mất:5 phút, 1 giây để đọc.

Ếch xào sả ớt được xem là món ngon nhất được chế biến từ ếch. Thịt ếch kết hợp với sả, ớt sẽ tạo nên một món ăn có hương vị vô cùng tuyệt vời, đậm đà khó quên. Đây là món ăn của người nông dân ngày xưa, nhưng hiện nay ếch kho sả ớt đã có mặt trong bữa cơm gia đình, trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn. Ếch là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, phù hợp với nhiều đối tượng ở nhiều lứa tuổi khác nhau từ trẻ em đến người già. Ếch xào sả ớt có thịt chắc nhưng cũng rất mềm, ngọt và hấp dẫn.

Cách làm ếch xào sả ớt khó nhất là cách sơ chế ếch. Không phải ai cũng biết cách làm thịt ếch sạch, hết tanh và thơm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn một số lưu ý trong quá trình chế biến món ếch xào sả ớt.

Nguyên liệu cho món ếch xào xả ớt

Nguyên liệu cho món ếch xào xả ớt

  • Ếch: 500 gram phần thịt đùi. Đây là phần thịt ngon nhất của con ếch
  • Sả: 5-6 nhánh
  • Ớt chuông đỏ và xanh
  • Ớt tươi: 1-2 quả
  • Hành lá, mùi tàu
  • Muối hạt
  • Chanh: 1 quả
  • Hành, tỏi, gừng
  • Bột nghệ
  • Rượu gừng
  • Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh, hạt tiêu

Các bước thực hiện món ếch xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế để loại bỏ mùi tanh và ướp ếch

  • Ếch các bạn mua những con còn tươi, nặng thịt một tí. Chọn mua ếch đã được làm sẵn hoặc mua ếch còn sống sau đó mượn người bán mổ giúp. Nếu như lựa mua ếch ếch sẽ yên tâm hơn các bạn nhe. Ếch mổ thịt sẵn thì chúng mình phải mua con tươi, còn đỏ máu chứ không được mua các con nhợt nhạt và có mùi lạ nhe.
  • Chọn mua ếch đem về, đổ vào trong thau nước muối hòa tan rửa sạch sẽ, gỡ hết những lớp màng màng còn dính lại ở trên con ếch rồi rửa cho sạch lại bỏ ra rá cho hết nước.
  • Bỏ con ếch lên trên cái thớt dày sau đó chặt nó thành những lát vừa ăn, con ếch các bạn chặt thành 4 lát là được rồi, không chặt vụn quá nha. Cho ếch vào trong một cái thau sau đó tẩm ướp với ½ thìa hạt nêm, tí muối ăn, hạt nêm, nước mắm và tiêu xay rồi để vậy độ một giờ cho ếch ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Sơ chế nguyên liệu khác

  • Củ hành tây lột hết vỏ, cắt thành từng miếng chiều dọc, nhỏ, cho vào chậu nước muối pha loãng ngâm một lát sau đó vớt ra cho ráo nước nước.
  • Sả và ớt thái miếng bỏ trộn cùng nhau, bỏ vào cái chén nhỏ, sả cắt nhiều 1 tí nhe, còn số lượng ớt thì tùy nhé.
  • Tỏi khô đâm nhỏ cho vô cái chén.
  • Lá hành, ngò nhặt bỏ mấy lá vàng úa, rửa sạch xắt khúc hơi dài 1 chút.

Bước 3: Xào ếch với sả ớt

  • Đặt cái chảo lên bếp, đổ dầu vào nấu nóng lên rồi trút tỏi khô bằm vào chiên vàng. Tiếp theo trút ớt sả vào xào sơ để cho có mùi sau đó cho luôn thau thịt ếch vào nhé. Mở lửa lớn xào. Để ếch chín và thấm đều hết sả ớt, gia vị; sau đó, nêm và nếm lại sao cho vừa ăn sau đó cho luôn ngò hành vào sau đó tắt bếp.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Trang trí và thưởng thức

  • Gắp ếch xào sả ớt bỏ ra cái dĩa rộng, làm thêm chén xì dầu ớt xắt lát sau đó ăn với cơm nóng là ngon đúng điệu luôn.
  • Món này thưởng thức với vài cốc bia mát lạnh nữa là quá tuyệt lắm chúng mình.
  • Mùi vị cay nồng là vị đặc trưng phải có của ếch xào sả này. Vậy nên ta cần phải bỏ ớt cay cay 1 chút mới ngon nghen.
  • Ếch thấm đậm đà gia vị, thịt dai thơm và ngon không ngửi thấy mùi tanh.

Một số lưu ý khi làm

Nếu không có giấm, bạn có thể thay thế giấm bằng rượu trắng để sơ chế ếch.
Lấy hết phần máu đông trong bụng ếch sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn, không bị tanh.
Chừa lại 1 ít sả cho vào sau sẽ lấy được tinh dầu của sả, tạo mùi thơm hấp dẫn cho món ăn.

Bạn nên chọn mua những con ếch có mắt sáng, đầu thon nhiều gân, bụng trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng hoặc bông đen, ếch có kích thước to, còn sống. Bạn không nên mua ếch đông lạnh vì thịt của chúng thường rất nhạt, khi chế biến món ăn không có mùi thơm đặc trưng.

Ếch đồng ngon nhất là từ tháng 9 trở đi tuy nhiên nếu không có ếch đồng, bạn có thể mua ếch nuôi.

Lợi ích của thịt ếch đối với sức khoẻ

Lợi ích của thịt ếch đối với sức khoẻ

Với các dưỡng chất như protein, chất béo, đường, vitamin A, B, D, E, cùng các khoáng chất canxi, phốt pho, kali, natri, sắt, đồng,… thịt ếch được xem là thực phẩm rất tốt cho cơ thể. Protein trong thịt ếch giúp vết thương chóng lành ở người bệnh tiểu đường. Những người bệnh thiếu máu nên ăn thịt ếch vì có hàm lượng chất sắt dồi dào.

Thịt ếch có tính hàn, vị ngọt, không độc có tác dụng bồi bổ, lợi tiểu, thanh nhiệt, giúp cơ thể khoẻ mạnh. Thịt ếch còn được dùng để bồi dưỡng cho phụ nữ sau sinh nở và người mới ốm dậy. Đặc biệt, ăn thịt ếch giúp cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ em. Hỗ trợ điều trị các chứng bệnh ở trẻ như ra mồ hôi trộm, biếng ăn, ho, sốt,…

Nguồn: Banhmro.com.vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *