Đời sống, Món ngon mỗi ngày

Cách chế biến một số loại hải sản tươi ngon cho bữa ăn gia đình

Hương vị giòn ngọt của hải sản tươi luôn kích thích sự thèm ăn của mọi người
Mất:4 phút, 53 giây để đọc.

Ở Việt Nam có rất nhiều loại hải sản khác nhau, nhưng tùy thuộc vào cách người ta chế biến hải sản thành những món ăn hấp dẫn. Hải sản là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đối với những người sành ăn các món hải sản chắc hẳn cũng biết rằng nó mang lại rất nhiều chất đạm và dinh dưỡng cho người dùng.

Việc chế biến hay sơ chế để mang lại món ăn ngon không phải là điều dễ dàng. Vì hải sản có vị tanh nên điều quan trọng nhất trong chế biến hải sản là phải khử được vị tanh. Tùy từng loại hải sản mà bạn sẽ phải lựa chọn cách chế biến khác nhau. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết cách sơ chế và chế biến hải sản đúng cách để tạo nên những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Cách chế biến hải sản

Cách chế biến hải sản đơn giản, không cầu kì mà giữ nguyên được hương vị đặc trưng của từng loại… Làm thế nào chế biến hải sản thơm ngon là câu hỏi mà nhiều người nội trợ băn khoăn.  Hải sản là món ăn phổ biến, quen thuộc hầu như ai cũng yêu thích. Loại thực phẩm này cũng có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Tuỳ vào mỗi cách chế biến mà món ăn sẽ có hương vị đặc trưng riêng.

Hải sản Việt Nam hấp dẫn các thực khách bởi sự đa dạng và phong phú

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách chế biến hải sản đơn giản, không cầu kì mà giữ nguyên được hương vị đặc trưng của từng loại, không cần bia hay sả mà vẫn có những món ăn thơm ngon, đậm đà, chắc thịt, ăn một lần là nhớ mãi.

Cách chế biến một số hải sản

Cách chế biến tôm, bề bề

Xếp vào nồi, cho xíu nước xâm xấp và đun sôi đến khi tôm đổi màu đỏ. Bề bề chuyển hồng một lúc là chín thơm, ngọt và dai. Nước luộc tôm và bề dùng để nấu canh rau như rau cải, muống, mùng tơi rất đậm đà thơm ngon.

Cách chế biến cua ghẹ

Cua còn sống, tách mai, bóc hết màng phổi và yếm, rửa sạch phân và bùn đất bám ở yếm và các khe kẽ. Làm thế lúc vào nồi cua không còn sức để giãy (bình thường nước nóng là nó giãy nên mới rụng chân cẳng); và nước luộc cua trong, thơm (vì đã rửa sạch cua từ trong ra ngoài).

Cách chế biến hải sản giữ được dinh dưỡng cao và thơm ngon

Luộc chín thì xếp cua ra đĩa và úp trả lại nó cái mai là được thành phẩm xinh xắn. Cua luộc theo cách này, không rụng gãy càng, con cua sạch sẽ từ trong ra ngoài không còn tí bùn đất nào. Nước trong veo dùng để nấu canh ngon tuyệt. Ghẹ thì để nguyên con rửa sạch. Xếp vào nồi, cho nước xấp mặt cua ghẹ, sôi một lúc là chín. Nước luộc cua ghẹ thả rau muống, hay rau đay, mồng tơi thì rau xanh rì mà ngọt lừ.

Cách chế biến mực

Đun sôi nước, cho me/sấu/vắt chanh (miễn là quả chua) để luộc mực trắng và không tanh, ít đường, ít muối, thả mực vào tới khi mực trắng đục là chín. Nước luộc mực không tận dụng lại được.

Cách chế biến cá biển

Rửa sạch cá, làm sạch mang và ruột cá. Ướp lên bề mặt cá một chút muối. Nhét hành lá cắt khúc và gừng thái sợi vào bụng cá để khử mùi tanh và thơm hơn sau khi chín. Để cá ướp trong khoảng 10 phút rồi cho vào xửng hấp, rưới thêm ít dầu hào lên trên rồi hấp cho đến khi cá chín. Tùy vào kích cỡ và trọng lượng của con cá mà thời gian cá chín sẽ lâu hoặc mau. Khi ăn thì ăn nóng cùng bánh tráng.

Món ăn từ hải sản rất thơm ngon và hợp khẩu vị của nhiều người

Rêng cá nấu theo kiểu thuyền chài (nấu chã), cực kì thơm ngọt và thanh. Cá không cần rán, chỉ cần làm sạch, ướp chút bột canh. Thả vào nồi nước sôi có cà chua, tai chua/hoặc me; thêm vài lát măng chua, đợi chín, rắc hành thì là.

Cách chế biến ruốc (giống con bạch tuộc)

Chà với muối cho sạch nhớt, đun sôi nước cùng lá ổi (hoặc chè), me chua để khử tanh, giòn và săn thịt. Chân ruốc xoăn lên như bông hoa và chuyển màu đỏ hồng là chín. Ăn cùng khế chua thái lát thì rất ngon.

Cách chế biến Hà

Nấu canh chua hoặc sốt cà chua. Hà phải rửa sạch và bóp muối cho hết nhớt và sạn vỏ. Cho vào nồi đun sôi để hà tiết nước cháy rồi mới chế biến tiếp.

Cách chế biến Sò

Một số công thức cách chế biến các món ăn từ hải sản biển thơm ngon

Cho vào rổ đặt vào chậu nước và chà theo chiều kim đồng hồ cho sạch bùn. Đổ vào nồi hoặc bát to. Đun nước sôi 100 độ, dội thẳng vào. Đậy nắp lại xóc đều rồi chắt hết nước đổ đi, trút ra đĩa là có món sò đỏ mọng.

Cách chế biến Ngán

Đơn giản nhất là ngán hấp. Chà sạch ngán bằng bàn chải. Dội nước sôi cho ngán hé miệng để ra sạch bùn và nước chát. Lấy dây buộc chặt miệng ngán lại để không bị mất nước khi hấp (buộc bằng dây chuối đẹp hơn quấn chỉ hoặc dây thun). Bỏ vào nồi hấp chín.

Có thể làm ngán nhồi thịt hấp, ngán xào bún, canh chua ngán, ngán kho, rượu ngán, ngán nướng, cháo ngán, ngán nấu canh rau…

Nguồn: 24h.com.vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *